■冯文斌

　　厨房间的妻子像极了丈母娘。开锅前，先是理菜择菜，有时我和我母亲理过洗过之后，妻子总是还会有“新发现”，于是，妻子又不吝时间重新洗，母亲一开始还不习惯，嘟囔着“刚才已经洗得很干净了”，要不就是“反正要烧熟的”，有点来气的时候，甚至会说“不干不净吃了没病”。妻子只当没听见，还是坚持她的。后来，母亲干脆不说了，索性把掌管厨房间的“大权”让给妻子，她自己则给妻子打起了下手。

　　妻子把洗净的菜连同葱姜蒜搭配好装盘，整齐地摆放在灶台上，只待热锅下油翻炒。配菜装盘这一环节看似不重要，其实是前奏，装盘时已经在酝酿怎么下锅和下锅的顺序了。菜谱也有讲究，得备好几个常规的，囫囵鸡、刺猬肉圆、清蒸鱼，然后还要备七八个成一大桌，酱排骨、清炒牛筋、卤鹅肝以及时令蔬菜。

　　灶台前的妻子也像极了丈母娘的模样，像个总指挥长，母亲则像指导员或参谋长，在一旁传授她几十年跟锅碗瓢盆打交道的经验，就这样，妻子一边传承了丈母娘的衣钵，一边则融合了母亲的经验，把菜做得既有娘家味又有我母亲做的味道。这个做菜的核心环节很关键，直接决定菜的质量。不同的菜什么时候下锅，放多少油、多少盐，还得掌握好时间，火候也很关键，每个细节都不容小觑，都要掌握得恰到好处，才能做出最佳的味道。

　　出锅上桌用餐后，最后一个环节则是洗刷，妻子又像极了丈母娘的模样，从不马虎，我和母亲自然又成了帮手，热水、冷水各过一遍，洗到跟没用过一样，锅碗瓢盆各自归位，摆放井然有序，至此，卸下围裙，围坐，小结。

　　如此烹小鲜，从容有序，有时还得有决断，三尺灶台，其乐融融，不亦乐乎？